Die Betriebsgründung erfolgte 1932 durch August Schöch. Anfänglich wurde vormittags im Laden in der Seb.Kneippstr.6 verkauft. Nachmittags wurde ein Fahrverkauf in den Gemeinden Meiningen und Koblach. 1955 übernahm Josef Schöch den Betrieb des Großvaters und errichtete 1962 mit seiner Frau Irmgard am jetzigen Standort in der Seb.Kneippstr.2 eine Metzgerei mit Wohnung. In einem 10 Jahresrhythmus wurde der Betrieb immer weiter vergrößert und den Bedürfnissen der Kunden und Mitarbeiter angepasst. So 1992, als der jetzige Laden neu gebaut wurde. Zu diesem Zeitpunkt übergab Josef Schöch an seine 3 Söhne: Dietmar, Manfred und August Schöch. 2004 war bislang die letzte Bauetappe mit der wesentlichen Vergrößerung der Lagerkapazität und Verbesserung der betrieblichen Abläufe.